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食物清肺不靠譜

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-12-29  來源:京華時報  作者:夏文  瀏覽次數:965
核心提示:網絡上、朋友圈里各種防霾清肺食物轉得挺多,一時間吃木耳、銀耳、豬血、羅漢果、蘿卜、蜂蜜等“清肺”的偏方滿天飛。那么,飲食究竟能否清除霧霾對健康的傷害呢?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出,其實,無論怎么吃都沒法防住霧霾。食物畢竟是從嘴里進去,在小腸吸收;而PM2.5微粒是從鼻子里進去,在肺里沉積,這兩條路完全不重合。
     網絡上、朋友圈里各種防霾清肺食物轉得挺多,一時間吃木耳、銀耳、豬血、羅漢果、蘿卜、蜂蜜等“清肺”的偏方滿天飛。那么,飲食究竟能否清除霧霾對健康的傷害呢? 京華時報記者夏文
 
    靠飲食清除霧霾危害不靠譜
 
    中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出,其實,無論怎么吃都沒法防住霧霾。食物畢竟是從嘴里進去,在小腸吸收;而PM2.5微粒是從鼻子里進去,在肺里沉積,這兩條路完全不重合。
 
    即便木耳中的多糖和豬血里的蛋白質能夠結合粉塵微粒,也只能結合那些從嘴里進去的微粒;即便吃“潤肺”食物后能夠通過增加呼吸道表面黏液、促進纖毛運動等方式提升清除呼吸道中粉塵的能力,但也很難解決PM2.5那種難以清除的超細顆粒,因為它們是呼吸道自身力量無法排除的。至于肺泡里的粉塵微粒,它們就更加夠不著了。
 
    范志紅提醒,盡管經常吃點木耳、蘿卜、百合之類的蔬菜雜糧類食物,的確對健康有益,對調整炎癥反應水平和改善腸道菌群或許能有幫助。
 
    吃對食物增益不小雖然食物不能完全清除霧霾危害,但范志紅提醒,科學的飲食卻能在很大程度上減輕霧霾所帶來的不良后果。
 
    研究證明,PM2.5這類微細顆粒物進入肺泡之后,很難被人體清除,它會引起人體的炎癥反應水平升高。那么,我們在膳食當中,就可以適當吃一些有利降低炎癥反應、有利提高人體抗氧化能力的食物。再考慮到空氣污染會對肺癌風險、呼吸系統疾病、心腦血管疾病等方面的影響,我們也可以通過飲食和生活習慣去降低這些危害發生的可能性。
 
    范志紅指出,從目前的研究證據來看,有利于減輕霧霾損害的營養素主要是以下幾個類別:
 
    1.富含抗氧化物質的食物。蔬果中的各種多酚類物質、類胡蘿卜素等都有抗氧化作用,它們能降低身體的氧化應激程度。如果原來吃蔬菜水果比較少,那么就試試每天吃一斤蔬菜、半斤水果。盡量挑顏色比較濃重的品種,因為顏色深的蔬果往往抗氧化性也比較強,比如草莓、桑葚之類富含花青素的紫紅色水果,在同樣食量下效果就比桃子、梨子之類強,黃桃比白桃強,紫薯比白薯強。
 
    2.富含Omega-3脂肪酸的食物。Omega-3脂肪酸有降低炎癥反應的作用。國外研究發現,污染環境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后,和沒有增加的人相比,心血管方面的指標會有所改善。對于沒有貧血問題的人來說,可以適當調整魚和肉的比例,減少升高炎癥反應的紅肉(特別是牛羊肉),少吃煙熏燒烤肉類(它們的氧化程度更高,且含致癌物),增加魚類水產的比例。
 
    3.富含胡蘿卜素和葉綠素的食物。胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡蘿卜素,菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學毒物的致突變作用,而胡蘿卜素有利于上皮組織(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等)的抵抗力和修復能力。如果維生素A缺乏,人體的呼吸道黏膜抵抗力下降。按我國膳食指南的推薦,每天應當吃半斤左右深綠色的葉菜,胡蘿卜也宜常吃。
 
    4.富含維生素的食物。初步研究表明,維生素B、維生素B、葉酸、維生素C和維生素E等營養素能夠減弱大氣污染情況下的健康損害,比如被大氣污染所苦的哮喘兒童,在增加VC和VE攝入之后,通氣量的下降程度會輕一些。
編輯:lanxin_21

 
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