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天冷必吃“暖身菜”

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-12-29  來源:京華時報  作者:夏文  瀏覽次數:666
核心提示:吃完了冬至餃子,轉眼馬上就要迎來小寒節氣,小寒到來意味著一年中最冷的天氣即將來臨。天氣越來越冷,你知道吃什么樣的“暖身菜”,才能讓美味與營養兼得嗎?今天就請國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗來給大家推薦一些冬季養生的暖身菜。
     吃完了冬至餃子,轉眼馬上就要迎來小寒節氣,小寒到來意味著一年中最冷的天氣即將來臨。天氣越來越冷,你知道吃什么樣的“暖身菜”,才能讓美味與營養兼得嗎?今天就請國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗來給大家推薦一些冬季養生的暖身菜!  【┤A時報記者夏文
 
    第一肉:羊肉
 
    寒冬臘月正是吃羊肉的最佳季節。在冬季,人體容易出現手足冰冷、氣血循環不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風寒,又可滋補身體。
 
    食用方法:羊肉最好還是燉著吃,會更加熟爛、鮮嫩,也易于消化。
 
    搭配山楂或綠豆可以去除膻味;搭配白蘿卜、山藥可補益脾腎、益胃平肝;搭配胡蘿卜可補虛益氣。
 
    第一菜:蘿卜
 
    熊苗指出,白蘿卜可謂是冬季暖身食物狀元榜的第一菜。蘿卜在我國民間有“小人參”的美稱,也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素,而且蘿卜不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利于鈣的吸收。
 
    此外,冬季人們為抵御寒冷,往往吃肉較多,吃肉則易生痰,易上火。搭配涼性的蘿卜,能起到清涼、解毒、去火的作用。
 
    食用方法:上半段靠近葉子的部分,味道較甜,辣味較少,且水分最多,可以生食,以做沙拉或涼拌為佳;中間部位,辛味及甜味程度相當,用來煮、蒸或熬燉最適合;最末端的一塊,是纖維最多的地方,而且辛味極濃,適合炒或油炸。
 
    第一果:山楂
 
    山楂是冬日的應季食材,能開胃、消食、活血。熊苗指出,山楂最突出的益處是能防治心血管疾病,對降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定作用。
 
    食用方法:山楂生吃,有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效,減肥的人不妨試試。用山楂做湯或茶,適合胃口不好的人群?梢园旧介珳蛘哂蒙介珌砼莶,最好搭配決明子,能起到降低血脂的作用。
 
    第一零食:栗子
 
    栗子有“千果之王”的美稱,還是益腎宜氣的“補藥”,老少咸宜。栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素,對心腦血管都十分有益。
 
    食用方法:脾胃虛寒者,可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;無論是熬湯還是炒食,應細細咀嚼,可以達到更好的補益效果。栗子燉雞,適合脾虛怕冷的人,有益氣補腎的功效。
 
    第一飲:紅糖水
 
    寒冷的冬季強調溫補,熊苗表示,就飲品來說,紅糖水最為適宜。
 
    紅糖有“東方巧克力”的美譽,其好處在于“溫而補之,溫而通之,溫而散之”,具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效,且富含鈣、鐵等人體必需的礦物質。
 
    食用方法:紅糖水一定要煮一下。煮過的紅糖水比直接用熱水沖泡的更易吸收,且更具補中益氣、健脾、暖胃的功效。煮紅糖水的時候,可以加一小塊姜,將姜拍碎加入即可,和紅糖一起煮大約10分鐘,最后把姜撈出,這樣溫補的效果更好。也可加入銀耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮,有利水利尿的功效。
 
    第一湯:冬筍竹蓀湯
 
    冬筍含有豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,有助于消化。而且,冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對心血管疾病有一定的食療作用,竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽,有俗稱“刮油”的作用。兩者搭配煮湯,不僅味道鮮美,還能緩解“冬補”過后的積食。
 
    食用方法:竹蓀含有豐富的谷氨酸,所以味道鮮美,更適宜于熬湯。冬筍竹蓀湯里面可以添加冬菇,不僅增鮮增香,營養價值也更豐富。
 
    第一補:枸杞
 
    一般冬季的養生原則應以益氣助陽、滋陰補腎為主,熊苗推薦,枸杞就是冬季進補的好選擇。
 
    枸杞含有人體必需的各種營養成分,對肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病都有一定食療效果。
 
    食用方法:冬季吃枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食對枸杞中營養成分的吸收更加充分。但嚼枸杞時要注意,數量上最好減半,否則容易滋補過度。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
 
    第一雜糧:紅薯
 
    紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等微量元素。
 
    食用方法:雖然人們習慣吃烤紅薯,但實際上,蒸紅薯才是更健康的選擇,不僅能減少營養的流失,還能減少因烤制而產生的有害物質。還可以用紅薯搭配大米熬制成粥,有健脾養胃的功效。
編輯:lanxin_21

 
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